Une recette facile et pas chère, qui améliore le quotidien.
Les galettes de quinoa constituent le plat principal d’un menu végétarien et s’accompagnent d’une salade.
Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Pour 4 personnes.
Ingrédients
200 g de quinoa – 1 poireau – 2 carottes – 1 c. à soupe d’huile d’olive – 1 œuf – 1 éclat d’ail – 3 brins de persil – sel – poivre – muscade
Préparation
1. Rincez abondamment à l’eau tiède le quinoa pour éliminer les résidus de saponin qui rendent amères les graines. Dans 2 fois son volume en eau bouillante, faites cuire le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
2. Lavez et émincez le poireau. Râpez et coupez en fines tranches les carottes.
3. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile dans une poêle. Faites-y revenir le poireau et la carotte pendant 10 minutes Mélangez le quinoa avec 1 œuf, les légumes, l’ail écrasé, le persil haché, sel, poivre et 1 pincée de noix de muscade.
4. Sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, déposez une grosse cuillère à soupe du mélange et tassez pour former une galette. Répétez l’opération avec tout le mélange. Enfournez à 180°C durant 12 minutes. À servir chaud, tiède ou froid avec une salade verte.